등갈비 조림 :) 댕댕댕댕맛도리

2인분 기준 
* 등갈비 600g
* 대파 2대
* 양파 1개
* 통마늘 한 줌
* 진간장 4T
* 참치액 3T
* 갈아 만든 배 238ml(작은 캔 1캔)
* 식초2T
* 설탕 4T
* 식용유 2바퀴
* 물 300ml 

등갈비 약 600g 정도 준비! 

근처 마트에서 손질 다 된 걸로 구매완!!

1시간 정도 물에 넣어서 핏물 제거 중

핏물을 잘 빼줘야 잡내가 안 난다고 해요

등갈비찜에 들어갈 채소준비 

야무지게 다듬어놓고 한데 모아서 담기
양파와 대파 먼저 넣을 거라서 마늘은 따로 두는 게 좋음...
양파와 대파는 알아서 썰고
마늘은 꼭지 따두기 

 

그리고 사진을 못 찍었지만 야채 손질 후 양념을 미리 만들어놓기
진간장 4T, 참치액 3T

 

프라이팬에 식용유 2바퀴 두르고 등갈비 먼저 바싹 구워주기

적당히 익은 후 만들어놓은 양념장(간장+참치액) 넣어주기

진한색이 나오게 졸여주기(중불, 눈치 봐가며 적당히..)

양념장이 졸여지면 설탕 4T 넣고 중불에서 설탕이 녹을 정도로 끓여주기 

설탕이 녹으면 양파와 대파 투하!!!

 

이것보다 더 익혀도 될 듯..

센 불에서 볶아주며 양파와 대파가 숨이 죽으면

통마늘 & 갈아 만든 배(238ml) 넣기 

물 300ml 넣고 식초 2T까지 넣기
(식초 : 잡내제거, 신맛제거)

뚜껑을 닫고 중약불에서 40분간 푹 졸여주고
(등갈비가 물속에 다 들어갈 수 있도록..)

 

중간중간 양념이 잘 들어가도록 한번 뒤집어주기

40분이 지나면 강불로 남은 양념이 다 졸여지도록 뒤적뒤적하기 

완성!!!

졸이고 굽는데 시간이 오래 걸려서 그렇지 

어려운 요리는 아니었다!!

 

요리왕이 되는 그날까지!!!